豆角焖面怎么做好吃，教你一招，不干不油不坨

豆角焖面，作为北方地区常见的传统特色小吃，是菜也是饭，关键就在一个“焖”字。它主要是利用水蒸气将面条、蔬菜和猪肉焖熟，这样做好的面条味道能很好地融合，并且每一口都特别美味，深受食客们的喜爱。豆角焖面跟北方一般的面条不同，它没有汤汁，面条比较筋道，豆角脆嫩可口，味道咸香浓郁，一口面吃到嘴里，满满的蔬菜香和肉香，比吃汤面都过瘾，我家每次做一锅都不够吃。

众多面条中，我尤其喜欢豆角焖面，大学校门口经常能看见一个叔叔推着车在卖豆角焖面，味道非常香，一点都不油腻，7块钱一份，能吃到很饱。那时候我们经常为了吃一碗豆角焖面而排着长长的队伍，虽然排队的人多，但是吃到肚子却十分满足。

作为一名90后的家庭主妇，跟大多数年轻的小厨娘一样，什么都想自己做做，尤其是自己喜欢的豆角焖面。但是由于缺乏经验，所以刚开始做豆角焖面也失败了几次，有的时候太油腻，有的时候太干，还有的时候隔一会儿就坨了，这让我很头疼。后来请教了一些懂面食的长辈，自己调整了好多次，终于掌握了方法，做出了记忆中的味道。其实，不是我们的技巧不够熟稔，而是我们制作过程出现了问题，有些做法错了，难怪做出来的焖面会不好吃。

【豆角焖面的做法】
【食材明细】
1豆角8根，五花肉100克，半干鲜面150克，大蒜2瓣，小葱1棵，白糖1汤匙，生抽2汤匙，老抽1/3汤匙，盐适量，胡椒粉适量，花生油适量
【制作过程】

1.所有食材准备好，开始制作香香的豆角焖面。

2.将五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎丝，切成4-5厘米长的段；大蒜去皮切片；小葱切成葱花备用。

3.锅中加入适量花生油烧到七成热，放入五花肉小火煸炒，沥出多余油脂。

4.锅中留有适量油，放入葱花和大蒜片爆香，然后和五花肉一起翻炒。
5.炒出蒜香味后倒入切好的豆角，不断翻炒，直到豆角皮起褶皱，调入少许生抽，老抽和半勺白糖，精盐，胡椒粉，翻炒均匀。
6.倒入清水，大约没过豆角表面即可，大火烧开后小火慢煮3-5分钟，倒出来一半的汤汁备用。
7.把鲜面散开均匀的铺在豆角上，保持鲜面不要沾到水，这一步很重要，盖上锅盖小火焖。

8.接下来要用到步骤6中倒出来的一半汤汁，请往下看。
9.小火焖至五分钟，在锅里的汤汁快收干的时候，倒入之前备用的汤汁，沿着锅的边缘倒入，不要倒在面上，这一步也很重要，然后小火盖上锅盖继续焖，前后反复几次，直到面熟透了为止。
10.面熟了以后，收汁，把面和豆角炒匀，加入少许味精，出锅即可。

按照这个步骤做出来的豆角焖面，不干、不坨、不油腻，美味鲜香，比蒸面条好吃多了，是不是已经流口水了呢，赶紧回家试试吧！
【烹饪小贴士】
1.豆角焖面主要是利用蒸汽原理将豆角和面条焖熟，制作过程中一定要小火慢慢焖，注意观察锅内汤汁的剩余量，防止烧干或者糊锅。
2.炖菜的汤汁一定要盛出一半，然后按照步骤9中，沿着锅边倒入，不要直接淋在面条上。
3.制作过程中要盯紧锅内，时不时拿筷子拨动一下面条，防止糊锅底。